Pyszność japońska

Składniki:

Ciasto:
1,5 szklanki maki krupczatki, oziębione 150 g masła, 100 g cukru pudru, cukier waniliowy, 3 żółtka ugotowane na twardo, 1 białko z jaja świeżego, ciasto do podsypania stolnicy, marmolada różana,
Masa:
3 żółtka, 3/4 szklanki cukru pudru, pół kostki margaryny, 12,5 dag maku mielonego, 3 łyżki grysiku, 2 łyżki proszku do pieczenia, cukier waniliowy, 250 g jabłek, 1/2 kieliszka wódki

BIAŁA POLEWA:
1 jajo świeże, 1 żółtko świeże, 1/2 szklanki cukru pudru, wanilia, sok z 1 cytryny, 1/3 kostki masła, 2 łyżki bułki tartej, 100 g migdałów w płatkach

Sposób przyrządzenia:

Wykonanie ciasta:
Mąkę przesiać, dodać dobrze oziębione masło, cukier puder, cukier waniliowy, 3 żółtka starte na tarce o drobnych oczkach - posiekać składniki nożem i bardzo szybko zagnieść, zrobić kulę i odłożyć na 45 minut do lodówki. Po czasie podsypać mąką stolnicę i rozwałkować (odkładając na bok kawałek ciasta) na prostokąt grubości pół centymetra. Nawinąć ciasto na wałek i przełożyć na wysmarowaną blaszkę podłużną średniej wielkości - odciąć całe brzegi z ciasta, aby była równa powierzchnia. Z pozostałego ciasta (tego odłożonego) uformować wałeczki i brzegi ciasta, i formy wysmarować rozbełtanym białkiem i dokleić wałeczki - na nich wyciąć nożyczkami lub widelcem wzorki i też posmarować białkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 170 st. C i piec przez 30 minut, od razu wyciągnąć z pieca i gorący mazurek posmarować konfiturą, ostudzić, podczas pieczenia spodu przygotowujemy masę.
Masa:
żółtka z cukrem pudrem i margaryną miksujemy na jednolita masę, stopniowo dodajemy mak i grysik wymieszany z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier waniliowy oraz jabłka starte na tarce o dużych oczkach, na końcu dodajemy alkohol - mieszamy i przekładamy na podpieczony posmarowany marmolada spod mazurka, na wierzch masy wylewamy
Białą polewę wykonamy następująco:
masło solidnie stopić i ostudzić, jajo i żółtko z cukrem roztrzepać miksując przez około 3 minuty, dodać wanilię sok z cytryny, ostudzone masło, migdały i bułkę tartą - wymieszać łyżką - szybko rozsmarować na masie - wstawić ponownie do piekarnika na 40 minut. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić w nim do całkowitego ostudzenia się mazurka. Udekorować mazurek według własnego gustu.