Wielkanocna baba

Składniki:

- 600 g mąki pszennej
- 1/2 szklanki słodkiej śmietanki
- 1/2 szklanki cukru
- 1 kostka prawdziwego masła
- 12 żółtek
- 70 g drożdży
- szczypta soli
- 2 kieliszki spirytusu lub wódki
- bakalie np. rodzynki, smażona skórka pomarańczowa
- ok. 1/2 zapachu do ciast

Sposób przyrządzenia:

Rozczyn:
Śmietankę lub mleko podgrzać do temp. pokojowej tak, żeby była lekko ciepła, nie gorąca.
Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, aż będą rzadkie, zalać letnią śmietanką, dodać 100 g mąki i dokładnie wymieszać. Przykryć czystą ściereczką, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Gdy rozczyn podwoi swą objętość dodać żółtka utarte z cukrem na białą, kremową masę. Dodać zapach, resztę przesianej mąki i szczyptę soli.
Ciasto wyrabiać ok. 35 minut.
Następnie dodać dokładnie stopione i przestudzone masło, spirytus i bakalie. Wyrabiać dokładnie, aż ciasto będzie zwarte, gładkie i przede wszystkim będzie dobrze odchodzić od rąk i od miski.
Dużą formę do bab lub dwie mniejsze nasmarować masłem i posypać mąką. Napełnić do 1/3 wysokości ciastem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Rozgrzać piecyk.
Gdy ciasto podwoi swą objętość wstawić ciasto do ciepłego piekarnika i piec 60 minut w 180 stopniach.
Przestudzone polukrować, udekorować.