Wielkanocna soczystość

Składniki:

15 żółtek
pół szklanki mleka
5 dag drożdży
5 szklanek mąki
10 dag masła
20 dag cukru
2 cytryny
2 łyżeczki rumu
szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

Drożdże mieszamy z odrobiną cukru i chłodnym mlekiem, następnie zostawić w ciepłym miejscu, do wyrośnięcia. Do wyrośniętych dodać szczyptę soli, żółtka, stopione masło, cukier i mąkę. Wymieszać i dobrze roztrzepać łyżką. Zostawić na chwilę, aby ciasto podrosło i znów roztrzepać. Powtarzać tę czynność 4 razy, roztrzepując starannie. Następnie ciasto przelać do form (wypełniając 1/3 objętości) i czekać, aż babki wyrosną i wypełnią formy. Wstawić do gorącego piekarnika i upiec. Upieczone babki wyjąć z form i skropić sokiem z dwóch cytryn, wymieszanym z cukrem i rumem. Po ochłodzeniu lukrować białym lukrem. Można też posypać posiekanymi orzechami lub migdałami. W czubek każdej babki można włożyć pęk bukszpanu lub zielonych liści borówek.