Wyjątkowa baba

Składniki:

50 dkg mąki pszennej
20 dkg masła
20 dkg śmietany 30 %
15 dkg cukru
3 jajka
1 opakowanie suszonych drożdży
1 opakowanie cukru waniliowego
parę kropli aromatu cytrynowego
15 dkg rodzynek
70 g obranych i zmielonych migdałów
odrobina soli

Sposób przyrządzenia:

Drożdże mieszamy z łyżeczką cukru, nalewamy ciepłą śmietanę i zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Do miski z mąką wsypujemy cukier, cukier waniliowy, odrobinę soli, aromat, jajka, rozczyn drożdżowy oraz stopiony i przestudzony tłuszcz. Miksujemy mikserem z końcówkami do zagniatania na możliwie najniższych obrotach, potem stopniowo zwiększamy obroty. Kulę ciasta odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce, aż do podwojenia objętości. Dodajemy migdały i rodzynki i mieszamy dokładnie z ciastem. Nakładamy na wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą formę. Czekamy, aż znacznie podrośnie. Pieczemy około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Jeżeli dodamy do ciasta szczyptę szafranu lub kurkumy, babka uzyska piękny żółty kolor.