Żur kiszony

Składniki:

szklanka mąki żytniej
kilka ząbków czosnku
mała cebula
liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego
pół kromki razowego chleba ze skórką lub 15 g drożdży

Sposób przyrządzenia:

Do garnka lub szklanego słoja wsypać mąkę. Wymieszać z taką ilością gorącej wody, aby powstała zawiesina o konsystencji ciasta naleśnikowego. Dodać czosnek, liść laurowy, ziele angielskie. Gdy zawiesina ostygnie wlać 4 szklanki chłodnej przegotowanej wody. Włożyć cebulę, chleb lub drożdże. Wymieszać bardzo dokładnie, przykryć ściereczką.
Po około trzech dniach nadaje się do użycia.