Żydek

Składniki:

Ciasto:
10 jaj
4 łyżki kwaśnej
śmietany
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżka masła
1 cukier waniliowy
mąka
Krem:
1 opakowanie masy karpatkowej
3 łyżki śmietany
1 kostka masła roślinnego
1 kostka margaryny
kakao
kieliszek wódki
Nasączenie:
3/4 l kawy, czyli 8 łyżeczek kawy rozpuszczalnej rozpuścić w 3/4 l wody, ostudzić i dodać olejek rumowy

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:
wszystkie składniki połączyć i wyrobić dokładnie ręką.

Następnie stopniowo dodawać mąkę w takiej ilości, aby powstało ciasto gęstości ciasta na pierogi.
Po wyrobieniu ciasto bić wałkiem (ze wszystkich stron) przez 10 minut.
Zawinąć ciasto w ściereczkę lnianą i wstawić na 15 minut do lodówki.
Następnie podzielić ciasto na 10 części i rozwałkować na krążkach pergaminowych posmarowanych masłem.
Placki powinny mieć grubość 3 mm.
Piec placki w temperaturze 220 stopni.
Wszystkie placki pieczemy razem.

Placki pieczemy dwa dni wcześniej
Krem:
Masę karpatkową przygotować według przepisu i ostudzić.
Dodać śmietanę, masło roślinne i margarynę, i to wszystko utrzeć.
Następnie dodać kakao ciemne, olejek rumowy i kieliszek wódki.
Wykonanie:
W tortownicy położyć pierwszy placek, nasączyć, rozsmarować gorącym nożem 2,5 łyżki masy.
Położyć drugi placek, nasączyć i przygnieść, aż się połamie, posmarować masą i tak postępować z każdym plackiem.
Ostatni placek dokładnie nasączamy, ale nie smarujemy, tylko przygniatamy i łamiemy.
Następnie przenosimy tak przygotowane ciasto w zimne miejsce, przykrywamy tacą, stawiamy na to garnek z 3,5litrami wody i pozostawiamy na dobę.
Przed podaniem należy wyjąć ciasto z tortownicy, rozsmarować resztę masy, udekorować drobno posiekanymi orzechami.