Budyniowe babeczki

Składniki:

Kruche ciasto:
15 dag masła
25 dag mąki
10 dag cukru pudru
1 szt. jajka
szczypta soli
trochę wanilii
3 dag migdałów
Budyń:
2 szt. jajek
15 dag cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
opakowanie cukru waniliowego
pół litra mleka
łyżka masła
Do dekoracji:
3 łyżki dżemu
owoce

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:
1) Masło utrzeć drewnianą pałką w misce.
2)Dodawać powoli cukier puder, sól, jajko, migdały, mąkę. Każdy następny składnik dodajemy po wchłonięciu uprzednio dodanego.
3) Dobrze wymieszane ciasto wyjąć z miski i ulepić z niego kulę. Włożyć na godzinę do lodówki.
Pieczenie babeczek:
1) Foremki do babeczek dobrze wysmarować masłem wewnątrz i dokładnie osypać mąką. Wylepić rozwałkowanym na grubość najwyżej pół cm ciastem.
2) Piec w gorącym piekarniku ok. 20 min. w temp. ok. 180 st. C. Babeczki muszą być złociste.
3) Lekko ciepłe wyjąć ostrożnie z foremek i odłożyć do ostygnięcia w bezpieczne miejsce, gdzie wygodnie będzie nam kontynuować pracę z nimi.
Budyń:
1) Wszystkie składniki oprócz mleka wkładamy do garnka i ucieramy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji masy.
2) Gotujemy mleko.
3) Zagotowane mleko wlewamy do masy, mieszając w trakcie wlewania. Jeśli mieszanina przygotowana wcześniej opadła, trzeba ją jeszcze raz przed wlaniem mleka zamieszać.
4) Garnek stawiamy na małym ogniu. Zawartość mieszamy cały czas dużą drewnianą łyżką do momentu, aż zgęstnieje do pożądanej przez nas konsystencji. Dodajemy łyżkę masła i łączymy z całością. Dajemy do ostygnięcia.
Ostateczne przygotowanie:
1) Na dno babeczek nakładamy trochę dżemu. Następnie dużo budyniu. Na koniec dekorujemy owocami.
Delikatnie układamy na dużej tacce. Powinny tak poleżeć 2-3 godz. Wtedy ciasto nieco zmięknie .
Uwagi:
Jeśli mamy do dyspozycji tylko duże owoce, kroimy je na mniejsze cząstki.
Jeśli nie mamy żadnych świeżych owoców, możemy je ozdobić migdałami, orzechami lub czymkolwiek innym.
Żeby babeczki były bardziej kruche i rozpływające się w ustach nie dodawaj całego jajka, lecz tylko żółtko. Smacznego !