Ciasto Anginka

Składniki:

Składniki:
35 dag mąki
20 dag cukru
250 g masła
5 jajek
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
aromat migdałowy
śliwki węgierki (połówki owoców) w ilości odpowiedniej
do pokrycia tortownicy o średnicy 25 cm i kilka do ozdoby
bułka tarta

Sposób przyrządzenia:

Śliwki solidnie umyć, wydrylować, przekroić na połówki. Oddzielić żółtka od białek.
W misce utrzeć na puch masło z cukrem. Cukier musi się kompletnie rozpuścić. Dodawać po jednym żółtku ucierając. Na masło i jaja przesiać mąkę z proszkiem. Ponownie utrzeć na gładkie ciasto i dodać aromatu wg uznania.
Ubić ze szczyptą soli białka na sztywną pianę i wmieszać do ciasta.
Połowę ciasta wylać do tortownicy natłuszczonej i wysypanej bułką tartą. Wierzch ciasta posypać sporą ilością bułki tartej.
Ułożyć na tym ściśle śliwki brzuszkami do góry, na to kilka łyżeczek cukru i bułka tarta. Na śliwki wylać drugą połowę ciasta. Wierzch przyozdobić połówkami śliwek.
Piec w mocno nagrzanym piekarniku około 45 minut. Można dłużej, jeżeli śliwki są bardzo soczyste. Sprawdzić dla pewności patyczkiem.