Ciasto bananowe

Składniki:

Ciasto:
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 3 jajka
- 250 g mąki
- 1/2 torebki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2-3 łyżki mleka
- 100 g rodzynek
- zapach rumowy
- 2 banany
- 2 łyżki soku z cytryny
Na wierzch:
- 100 g dżemu morelowego
- 100 g wiórków kokosowych
- 100 g posiekanych orzechów laskowych lub pistacji (nie solonych)
ewentualnie:
- 1,5 szklanki cukru pudru lub 1,5 tabliczki czekolady gorzkiej i 7,5 dag masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- po szczypcie imbiru, gałki muszkatołowej, zmielonych goździków

Sposób przyrządzenia:

Tłuszcz utrzeć z cukrem i jajkami.
Zmieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól, przesiać na masę, dodać mleko. Dodać rodzynki wcześniej namoczone w zapachu rumowym.
Obrać banany, przekroić wzdłuż na pół, skropić sokiem z cytryny.
Keksówkę długą na 30 cm nasmarować tłuszczem, nałożyć pół ciasta, nałożyć warstwę bananów i zalać resztą ciasta.
Piec 60 min. w 175 stopniach. Ostudzone posmarować (boki i górę) dżemem i posypać orzechami oraz wiórkami kokosowymi.
Ciasto po posmarowaniu dżemem można polukrować albo polać rozpuszczoną z odrobiną masła czekoladą, a dopiero potem posypać wiórkami i orzechami.