Ciasto marchewkowo-orzechowe

Składniki:

Ciasto:
1,25 szklanki oleju,
4 jajka
2,5 szklanki drobno startej lub zmielonej marchewki,
2 szklanki mąki,
2 szklanki cukru,
2 łyżeczki cukru waniliowego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
2 łyżeczki cynamonu,
łyżeczka imbiru,
orzechy włoskie
garść rodzynek,
szczypta soli
Polewa:
2 łyżki stołowe masła,
czubata łyżka kawy Inki lub kakao,
3 łyżeczki cukru pudru,
3 łyżki mleka,
2 łyżki wody,
łyżeczka maki ziemniaczanej

Sposób przyrządzenia:

Jaja zetrzeć z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Dodać olej, mąkę, marchew, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, szczyptę soli, cynamon, imbir, zmielone orzechy i rodzynki. Te ostatnie można wcześniej namoczyć w wodzie bądź rumie – jeśli ktoś lubi.
Piec w temp. 180 st. C ok. 45 min. do godziny w formie o średnicy min.25 cm.
Po wyjęciu ciasta przygotować polewę. Wszystkie składniki polewy zagrzać w garnku nie dopuszczając do zagotowania i wylać na ciasto pozostawiając do zastygnięcia.