Ciasto kokosowo-wiśniowe

Składniki:

Ciasto: kostka masła, pełna szklanka mąki, 150 g gorzkiej czekolady, 4 jaja, 10 łyżek cukru, 5 łyżek mąki ziemniaczanej, 5 łyżek mleka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, torebka cukru waniliowego
Nadzienie: 2 słoiki wiśni /po 720ml/bez pestek, 200 g wiórków kokosowych, 8 łyżek masła, 8 łyżek cukru, 6 łyżek mleka, 2 łyżki miodu

Sposób przyrządzenia:

Ciasto: tłuszcz dokładnie utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Kolejno dodawać jajka i wlać mleko. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną, wsypać delikatnie do masy. Wszystkie składniki dobrze wyrobić. Gorzką czekoladę grubo posiekać, dodać do ciasta. Prostokątną blachę wysmarować tłuszczem i wyłożyć ciastem. Na cieście ułożyć osączone wisienki.
Masa kokosowa: tłuszcz podgrzać z cukrem i miodem. Wsypać wiórki kokosowe, wymieszać dobrze, wlać mleko. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić.
Masę kokosową rozsmarować na przygotowanym cieście. Wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika, piec przez 35 min. w temp. 195 st. C. Pod koniec pieczenia ciasto można przykryć papierem pergaminowym.