Cytrynowa tarta

Składniki:

Ciasto: szklanka mąki, pół kostki masła, 2 łyżki wody
Masa: 5 jajek, 7 cytryn, ok 100 ml śmietanki 30, szklanka cukru, łyżka mąki ziemniaczanej,
Beza: Białka z jajek, 8 łyżek cukru , szczypta soli,

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:
Mąkę wysypać na stolnicę. Pokrojone w małe cząstki masło dodać do mąki. Posolić odrobinę. Posiekać i zagnieść z wodą na kulki chlebowe. Jeśli ciasto jest za twarde dodać troszkę wody. Zagnieść kulę z ciasta i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Formę do tarty wyłożyć ciastem. Włożyć do nagrzanego do 190 st. piekarnika i piec ok. 20 minut. Nie wyłączać piekarnika.
Masa cytrynowa: Do żółtek dodać cukier i dokładnie ukręcić kogel-mogel. Do niego wlać śmietankę. Dodać łyżkę mąki ziemniaczanej. Zmiksować razem. Z 7 cytryn wycisnąć sok i powoli dodawać do masy jajeczno-śmietanowej. Zmiksować. Wylać na głęboką patelnię lub do rondla i zagotować ciągle mieszając. Masa zgęstnieje. Masę wylać na ciasto
Z białek, 8 łyżek cukru i szczypty soli ubić pianę. Wylać na nieco przestudzoną masę cytrynową i wsadzić na powrót do pieca. Bezę suszyć w temp. ok. 175 st. przez ok. godzinę.