keks z bakaliami

Składniki:

2,5 kg jabłek kwaśnych
10 dag suszonych moreli
3 łyżeczki cynamonu
10 dag kandyzowanej skórki cytryny
20 g rodzynek
skórka otarta z 1 cytryny
25 dag cukru
kg mąki krupczatki lub tortowej
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag posiekanych orzechów włoskich
1/8 litra rumu lub soku z cytryny

Sposób przyrządzenia:

Utrzeć jabłka na tarce na grubych oczkach i włożyć do miski. Morele pokroić dokładnie w kostkę i wymieszać z jabłkami, dodać cynamon, skórkę z cytryny i rodzynki. Pokropić rumem lub sokiem z cytryny. Dodać cukier. Pozostawić na całą noc.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zagnieść z przygotowanymi wcześniej owocami. Do ciasta dodać orzechy włoskie.
Piekarnik nagrzać do 210 stopni. Blachę wysmarować tłuszczem i uformować bochenek. Piec ok. 1 godz.