Kolumbijski specyfik

Składniki:

Krok 1:
3 łyżki wody, 1/4 łyżeczki cukru, 1 1/2 łyżeczki suchych drożdży, 7 łyżek mąki
Krok 2:
2/3 szklanki mąki, 4 duże żółtka, 3 łyżki wody, 2 łyżeczki cukru
Krok 3:
6 łyżek masła miękkiego, 5 łyżek cukru, 2 duże żółtka, 2 łyżki ciepłego mleka, łyżka miodu, 2,25 szklanki mąki
Krok 4:
pół szklanki wody, 1,5 łyżeczki drożdży, 2 szklanki mąki, 11 łyżek miękkiego masła, 6 łyżek cukru, 4 duże żółtka, 3 łyżki ciepłego mleka, aromat waniliowy, szczypta soli, 1,5 szklanki skórki pomarańczowej kandyzowanej, 1,5 szklanki rodzynek
Krok 5:
pół szklanki mąki
Krok 6:
szklanka cukru, pół szklanki migdałów, 3 białka jaj, aromat migdałowy, cukier puder, 1,5 szklanki połówek migdałów

Sposób przyrządzenia:

Krok 1:
wodę z cukrem i drożdżami dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10 min., po tym czasie mieszamy z mąką i zostawiamy pod przykryciem na 45 minut
Krok 2:
dodajemy wszystkie składniki z tego punktu do ciasta i wyrabiamy 10 minut, przykrywamy i zostawiamy na godzinę
Krok 3:
dodajemy 5 pierwszych składników i wyrabiamy ciasto 10 minut, dodajemy mąkę, wyrabiamy znów tyle czasu i zostawiamy na 3,5 godziny pod przykryciem
Krok4:
mieszamy drożdże z wodą i zostawiamy na 10 minut
dodajemy to do ciasta, dodajemy 1 1/3 szklanki mąki, pół masła, cukier, 2 żółtka i wyrabiamy 5 minut
dodajemy 2 pozostałe żółtka, mleko, aromat, sól i wyrabiamy 5 minut
dodajemy 2/3 szklanki mąki, resztę masła, skórkę, rodzynki zalane gorącą wodą i wyrabiamy 8 minut,
wkładamy ciasto do natłuszczonej miski i zostawiamy na 8 godzin pod przykryciem
Krok 5:
posypać stolnicę mąką, na to wyłożyć ciasto i delikatnie obtoczyć, nadmiar osypać, włożyć do natłuszczonej formy i zostawić na 3 godziny
Krok 6:
zmiksować migdały z cukrem, aromatem i białkami - (15 sekund mikserem), polać tym ciasto i posypać połówkami migdałów, na to cukier puder (2 łyżkami posypać)
piec 60 minut w 180 stopniach.