Marysiowa drożdżówka

Składniki:

Ciasto:
5 szklanek mąki pszennej;
1/3 paczki masła lub margaryny lub 1/3 szklanki oleju;
3/4 szklanki cukru;
cukier waniliowy;
2 małe jajka;
70 g drożdży;
2 szklanki ciepłego mleka.
Kruszonka:
3/4 szklanki mąki;
3/4 szklanki cukru;
1/3 paczki masła lub margaryny.

Sposób przyrządzenia:

Wszystkie składniki wyjąć 2 godziny wcześniej.
Mleko lekko zagrzać.
Masło lub margarynę rozpuścić i przestudzić.
Do czystej miski przesiać mąkę, dodać cukier i cukier waniliowy. Zrobić zagłębienie, skruszyć do niego drożdże. Zalać małą ilością mleka i odstawić do wyrośnięcia (ok. 20 minut).
Dodać jedno jajko i jedno żółtko, i wyrabiać ciasto, dodając stopniowo mleko (ciasto ma być gładkie). Na koniec dodać stopniowo tłuszcz i wyrabiać ciasto ok. 10 minut.
Uformować kulę, leciutko oprószyć mąką, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 60 minut).
Ponownie wyrobić ciasto i przełożyć do wysmarowanych masłem foremek. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut.
W miseczce wyrobić kruszonkę z podanych składników.
Powierzchnię ciasta posmarować białkiem, posypać grubo kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C na niższą półkę. Piec do złocistości (ok. 60 minut), sprawdzając drewnianym patyczkiem.
Upieczone ciasto zostawić w foremce na ok. 15 minut, następnie wyjąć z blaszki i zostawić do ostygnięcia.