Muffiny cappuccino

Składniki:

6 łyżek masła
2/3 filiżanki cukru
jajko
2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1 3/4 filiżanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/4 filiżanki mleka
1 tabliczka czekolady białej drobno pokruszonej

Sposób przyrządzenia:

Rozpuszczamy dokładnie kawę we wrzątku, żeby zdążyła ostygnąć.
Włączamy piekarnik, musi zdążyć nagrzać się do 200 st. C.
W dużej misce ubijamy mikserem na dużej prędkości miękkie, ale niestopione masło z cukrem przez ok. 7 minut.
Wbijamy do tego jajko, dodajemy aromat lub cukier waniliowy i rozpuszczoną kawę (musi być ostudzona). Miksujemy, aż składniki się połączą.
W osobnej misce mieszamy "suche" składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszane dodajemy do miski ze zmiksowanymi "mokrymi" składnikami.
Miksujemy przez chwilę, aby składniki się połączyły dolewając po trochu mleka.
Gdy ciasto jest już gładkie, dodajemy pokruszoną mleczną lub białą czekoladę (lub po połowie każdej tabliczki) i mieszamy dokładnie.
Natłuszczamy dokładnie formę do muffinów i wkładamy papierowe formy do otworów.
Łyżką nakładamy ciasto - wypełniamy otwory prawie po brzegi, ale nie "kopiasto"
10. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut
Najlepiej podawać jeszcze pierwszego dnia, ciepłe - pachną pięknie, skórkę mają chrupiącą, a w środku są puszyste i miękkie. Potem też są dobre, ale bardziej "ubite."
Mogą być migdałowe, z jagodami lub porzeczkami (wanilia i owoce), rumowe z rodzynkami.
Czas przygotowania:
20 min. i 40 minut w piekarniku o temp. 180 st. C.