Sernik na herbatnikach

Składniki:

Ciasto:
30 dag herbatników
20 dag masła
kilka łyżek cukru pudru
cynamon
imbir
Masa serowa:
50 dag białego sera
4 duże jajek
18 dag cukru
1 torebka cukru waniliowego
30 dag serka homogenizowanego
Polewa śmietanowa:
1/4 litra śmietany kremówki
2 łyżeczki soku z cytryny
3-5 łyżek cukru
gałka muszkatołowa

Sposób przyrządzenia:

Ciasto: na stolnicy rozgnieść dokładnie herbatniki wałkiem na mączkę. Herbatniki można też zetrzeć na tarce, ale jest to bardziej żmudne. W misce ucierać mączkę z herbatników ze stopionym masłem, cukrem pudrem oraz szczyptą cynamonu i imbiru. Utartą masę rozłożyć na spodzie tortownicy i wyrównać powierzchnię. Masa serowa: ser przetrzeć przez sitko. W misce ucierać na puszystą masę jajka z cukrem i cukrem waniliowym, dodając po łyżce przetarty ser i serek homogenizowany. Utartą masę przełożyć na przygotowany spód i wstawić do nagrzanego piekarnika na 45 minut. Na 20 minut przed końcem pieczenia serowiec polać polewą śmietanową przygotowaną z wymieszanej śmietany z sokiem z cytryny, cukrem pudrem i odrobiną gałki muszkatołowej.
Inny przepis na serowiec:
Masa serowa:
ubić 4 żółtka i 2 białka z 170 g cukru. Do sera dodać te masę jajeczną, cukier waniliowy i ucierać 5 minut mikserem, wlać śmietanę i ucierać 2 minuty, dodać zapach waniliowy i sok z cytryny. Ubić dokładnie na sztywno pianę z 2 białek i 30 g cukru. Na okruszkowym spodzie wyłożyć serową masę, na to pokrojone w kostkę brzoskwinie. Następnie na owocach rozsmarować pianę. Obsypać okruszkowym ciastem i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na środkowy poziom.
Piec około 345 minut. Ser po upieczeniu powinien mieć świeży, twarożkowy smak i kremową konsystencję.