Babka parzona

Składniki:

3 szklanki mąki
15 dag masła
8 łyżek cukru
5 żółtek
10 dag drożdży
1,5 szklanki mleka
zapach rumowy
tłuszcz do formy
cukier puder po posypania
rodzynki

Sposób przyrządzenia:

Z pokruszonych drożdży, roztartych z łyżką cukru, ciepłego mleka i łyżki mąki, przyrządzić rozczyn. Odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Zagotować resztę mleka i gorącym mlekiem zalać pół szklanki mąki - rozetrzeć tak, by nie powstały grudki. Po wystygnięciu, ale powinno być jeszcze ciepłe, dodawać po łyżce do rozczynu, mieszać, pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem. Resztę mąki, żółtka z cukrem, mąkę z rozczynem, wymieszać, bardzo powoli dodać rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać, aż zacznie odchodzić od ręki. Można pomagać sobie posypując raz na czas ręce mąką, wtedy jest dużo łatwiej i szybciej wyrobić ciasto drożdżowe. Dodać aromat i rodzynki, i jeszcze przez jakiś czas wszystko wygniatać. Włożyć do formy do połowy jej wysokości, pozostawić do wyrośnięcia. Piec około 40-50 minut w średnio nagrzanym piekarniku (ok.180 st. C).