Barszcz czysty

Składniki:

Wywary:

pół kg buraków w plastrach
łyżka octu
3 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu
liść laurowy
zalać wodą, a w osobnym garnku w litrze wody gotować warzywa:
2 marchewki
1 pietruszkę
po kawałku selera i ew. pora
wywary gotować bardzo powoli, nie zagotować!
Do przyprawienia:
3 ząbki czosnku
cukier
ocet
sól
2 łyżki zagęszczonego koncentratu

Sposób przyrządzenia:

Gdy oba wywary będą gotowe, połączyć je ze sobą odcedzając warzywa. Wrzucić ponacinany czosnek, podgrzać mocno by się dokładnie wymieszały, pamiętając o nie zagotowywaniu. Doprawić wg. gustu, opcjonalnie dodać koncentrat. Jest to przepis na czysty barszcz, w wersji raczej słodszej. Można go oczywiście zmieniać dodając zakwasu lub wywaru z żeberek, boczku, mięsnego rosołu itp. Jako czysty bardzo dobrze smakuje z drożdżowymi rogalikami nadziewanymi mięsem i kapustą.