Bażant nadziewany

Składniki:

2 bażanty
100 ml koniaku,
300 g masła,
sól
pieprz

Dodatki:
600 g leśnych grzybów mrożonych,
pół kg mrożonych jadalnych kasztanów
łyżka posiekanego szczypiorku,
łyżka posiekanej natki pietruszki,
3 posiekane szalotki,
50 g masła,
posiekany ząbek czosnku,
sól
pieprz

Sposób przyrządzenia:

Bażanty, osolić i popieprzyć z zewnątrz i wewnątrz, obłożyć plasterkami słoniny, a najpierw dobrze posmarować oliwą i wstawić do piekarnika na ok 45 minut w temperaturze 240 st. C. Podczas pieczenia trzykrotnie przewrócić. Grzyby dobrze umyć bieżącą zimną wodą i osączyć. Szalotki z czosnkiem podsmażyć na maśle 2 minuty w głębokiej patelni, dodać grzyby i dusić ok. 10 minut. Dodać natkę, szczypiorek, sól, wymieszać i dusić jeszcze 4 minuty. Kasztany zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie, osączyć i odstawić w ciepłe miejsce. Sos z pieczenia rozprowadzić w 100 ml wody, gotować 2 minuty, dodać koniak i gotować jeszcze 2 minuty. Ściągnąć tłuszcz, dodać masło, ubić trzepaczką i przelać do sosjerki. Z bażantów zdjąć słoninę, podzielić na porcje i serwować.