Śledzie z pierniczkiem

Składniki:

kg śledzi
przyprawy:
cynamon
kolendra
anyżek
gorczyca
goździki
szklanka oliwy
cebulka szalotka

Sposób przyrządzenia:

Śledzie dokładnie namoczyć przez dobę w zimnej wodzie.
Wszystkie przyprawy wsypać do moździerza i rozdrobnić. Dodać oliwę tak, żeby powstała zalewa.
Na kg ryby powinna być co najmniej szklanka przypraw.
Śledzie pokroić na średniej wielkości dzwonki, zalać zalewą, zostawić na 4 dni.
Przed podaniem wyłożyć śledzie na półmisek, dodać pokrojoną w kostkę szalotkę, zalać zalewą z oliwy i przypraw, tylko najlepiej najpierw ją odcedzić i wykorzystać sam sos.