Szarlotka z wiórkami

Składniki:

Ciasto:
4 jajka
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody
Masa jabłkowa:
1,5 kg jabłek
1 litr wody
1 szklanka cukru
2 torebki budyniu waniliowego
4 białka
1/2 szklanki cukru
25 dag wiórków kokosowych

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:
Oddzielić dokładnie żółtka od białek. Białka dokładnie ubić z cukrem na pulchną masę. Ostrożnie dodać żółtka, delikatnie wymieszać. Powoli dodawać oba rodzaje mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i wodę. Ciasto przelać do prostokątnej blaszki i upiec w dość ciepłym piekarniku na złoty kolor.
Masa jabłkowa:
Obrane jabłka pokroić na kawałki. Włożyć je do garnka i obgotować w litrze osłodzonej wody na małym ogniu.
Odlać 1 szklankę wywaru z jabłek.
2 budynie rozprowadzić w 1 szklance wywaru z jabłek, zagotować i mieszać, aż zgęstnieją.
Białka dokładnie ubić z 1/2 szklanki cukru na sztywną pianę, dodać wiórki i ostrożnie wymieszać.
Na ostudzone ciasto biszkoptowe wyłożyć obgotowane jabłka. Na owoce wylać budyń i na budyń położyć pianę z białek z wiórkami.
Całość piec ok. 45 minut na złoty kolor.