Tort z trufli i ananasów

Składniki:

Bardzo wykwintny
Krem truflowy:
250 g polewy z białej czekolady,
600 ml śmietany kremówki

Ciasto:
3 jajka,
150 g cukru,
1 opakowanie cukru waniliowego,
50 g mąki,
50 g mąki ziemniaczanej,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżeczka kakao

Dodatkowo:
puszka ananasów,
4 łyżki likieru kokosowego,
2 opakowania zagęstnika do śmietany,
wiórki kokosowe,
12 kokosowych Raffaello,
melisa

Sposób przyrządzenia:

Krem truflowy:
Polewę posiekać, rozpuścić w 250 ml śmietany. Krem chłodzić ok. 8 godzin.

Ciasto:
Oddzielić białka od żółtek. Żółtka dokładnie utrzeć z cukrem na kremową masę. Białka ubić na sztywną pianę, cienką strużką wsypując cukier waniliowy, dodać do masy. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao, dodać do masy i wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy i rozsmarować, piec ok. 20 minut. Placek wystudzić w tortownicy.
Przygotowanie:
Ananasy osączyć, sok zachować. 2 plastry pokroić w kostkę i odłożyć, resztę plastrów pokroić na małe kawałki. Sok ananasowy wymieszać z likierem i skropić ciasto. Na cieście ułożyć kawałki ananasa. Schłodzony krem truflowy ubijać dokładnie, cienką strużką wsypując 1 opakowanie zagęstnika do śmietany. Krem wyłożyć na ananasy i gładko rozsmarować. Zdjąć obręcz formy 200 ml śmietany kremówki ubić, małymi porcjami wsypując 1 opakowanie zagęstnika do śmietany. Trochę ubitej śmietany odłożyć do dekoracji, resztą posmarować bok tortu. Bok tortu posypać 1 łyżką wiórków kokosowych.Tort ozdobić.