Zupa na wielkanoc

Składniki:

200 g ryżu
sól
4 podwójne piersi z kurczaka
2 cebule
2 łyżki oleju
pieprz
2 l bulionu drobiowego
1 pęczek koperku
2 cytryny
1 łyżka masła

Sposób przyrządzenia:

Ryż ugotować w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu dokładnie osączyć. Filety z kurczaka opłukać pod bieżącą zimną wodą, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w niedużą kostkę. Cebule obrać i posiekać. Olej rozgrzać w wysokim garnku. Porcjami wkładać mięso i przesmażać na ostrym ogniu. Gdy mięso się zrumieni. Zmniejszyć ogień, dodać posiekaną cebulę i zeszklić. Mięso z cebulą doprawić solą i pieprzem, następnie wlać bulion. Całość gotować na wolnym ogniu ok. 20 min. Koperek opłukać, osuszyć i posiekać. Do zupy dodać ryż. Z jednej cytryny wycisnąć sok i także dodać do zupy. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem. Drugą cytrynę dokładnie umyć, sparzyć, osuszyć i pokroić w plastry. Na patelni roztopić dokładnie masło, krótko poddusić plastry cytryny, dodać do zupy i wymieszać. Zupę wlać do wazy, posypać posiekanym koperkiem.