Buleczki wielkanocne

Składniki:

60 dag maki,
kostka drożdży (na pół kilo) bądź paczuszka suszonych,
1/4 litra letniego mleka,
75 g cukru
2 jajka
pół kostki masła lub dobrej margaryny (5 dag rozpuścić w mleku, resztę schłodzić w zamrażalce)
pół łyżeczki soli,
1 paczka cukru waniliowego,
łyżeczka cynamonu,
szczypta kardamonu,
15 dag rodzynek,
1 żółtko wymieszane z odrobiną mleka (do posmarowania bułeczek)
cukier

Sposób przyrządzenia:

Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołek, wlać jaja, wsypać połowę cukru, skruszyć drożdże i podlewając ciepłym mlekiem zarobić zaczyn. Przykryć i zostawić w cieple na około 20 minut.
Uwaga !: suche drożdże można od razu wymieszać z mąką i dodać resztę składników, pomijając robienie zaczynu.
Z masła lub margaryny odjąć 50 gram i rozpuścić w pozostałym ciepłym mleku. Resztę tłuszczu schłodzić i pokroić w kosteczkę.
Jak zaczyn urośnie, dodać resztę mleka z rozpuszczonym w nim masłem bądź margaryną, resztę cukru, sól, cukier waniliowy, cynamon i kardamon. Wyrabiać gładkie ciasto tak długo, aż zacznie "odchodzić", a w przekroju będzie pełne "bąbelków" powietrza. Zostawić na godzinę do wyrośnięcia.
Po godzinie dodać schłodzone masło oraz rodzynki. Chwilkę wyrobić, uformować średniej wielkości bułeczki. Kłaść na blachę wyłożoną papierem bądź wysmarowaną tłuszczem w odstępach, bo przecież urosną. Przykryć ściereczką na pół godzinki by podrosły. Następnie posmarować mieszanką żółtka z mlekiem, posypać grubym cukrem i wstawić do nagrzanego (190°C) piekarnika. Piec 45 minut.
Można albo już dzień wcześniej upiec i na śniadanie wielkanocne podgrzać, albo zrobić i upiec dużo wcześniej i zamrozić