Ciasto biszkoptserowe

Składniki:

Biszkopt:
4 jajka
szklanka cukru
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
700 g sera trzykrotnie mielonego
2/3 szklanki cukru pudru
5 żółtek
250 g masła lub dobrej margaryny
galaretka cytrynowa
Pianka wiśniowa:
5 białek
2/3 szklanki cukru
cukier waniliowy
galaretka wiśniowa

Sposób przyrządzenia:

Biszkopt:
Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier. Później, wciąż ubijając, dodajemy kolejno po 1 żółtku.
W oddzielnej miseczce mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia. Wsypujemy je po łyżce do masy jajecznej. Mieszamy oczywiście ręcznie. Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 28 cm i wsuwamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Po 30 minutach biszkopt powinien być gotowy. Zostawiamy go więc do wystudzenia, nie wyjmując jednak z tortownicy.
Masa serowa:
Galaretkę rozpuszczamy w 0,5 szklanki wody i odstawiamy do wystudzenia.
Ser ucieramy z cukrem.
Masło (lub margarynę) też ucieramy na puszystą masę. Następnie, wciąż ucierając, dodajemy do niego po 1 żółtku. Gdy masa będzie jednolita, dodajemy do niej (niewielkimi porcjami) ser. Na końcu wlewamy tężejącą galaretkę i delikatnie mieszamy. Gotową masę wylewamy na biszkopt i wstawiamy do lodówki.
Pianka wiśniowa:
Galaretkę rozpuszczamy w 1/3 szklanki wody i podobnie jak poprzednio - odstawiamy do wystudzenia.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i cukier waniliowy. Następnie powoli dodajemy tężejącą już galaretkę. Ponieważ przez czas, który poświęciliśmy na przygotowanie pianki wiśniowej, masa serowa powinna już ładnie zgęstnieć, wykładamy na nią piankę i ponownie wstawiamy do lodówki. Po około 2 godzinach ciasto jest gotowe do konsumpcji. Jego wierzch można ozdobić kratką, wykonaną z polewy czekoladowej, żeby cieszyło nie tylko nasz smak, ale także oczka.