Duszony bażant

Składniki:

bażant
2 marchewki
średnia cebula
7 dg tłuszczu
skórka z 2 cytryn
parę ziarenek pieprzu
sól
1/4 czerwonego wina
filiżanka kwaśnej śmietany

Sposób przyrządzenia:

Wypatroszonego, umytego bażanta wrzucamy do garnka z tłuszczem. Dodajemy marchewkę i cebule pokrojone w plasterki, skórkę otartą z cytryn i przyprawy. Wszystko dusimy na wolnym ogniu, podlewając czerwonym winem. Miękkiego bażanta wyjmujemy i dzielimy na porcje. Wywar przecedzamy, mieszamy dokładnie z kwaśną śmietaną i gotujemy. Tak przygotowanym sosem polewamy bażanta.