Egzotyczna kaczka

Składniki:

kaczka
6 łyżek masła
łyżka oleju
2 kieliszki wiśniówki
500 g wiśni
8 brzoskwiń
2 świeże mango
łyżka miodu
łyżka soku z cytryny
mielone goździki
gałka muszkatołowa
cynamon
sól
pieprz
1/4 szklanki cukru
ostra mielona papryka

Sposób przyrządzenia:

Mango dobrze wymyć, obrać,wydrylować, miąższ pokroić na kawałki. Brzoskwinie wymyć, wyjąć pestki, zdjąć skórkę, miąższ pokroić na cząstki. Wiśnie wymyć, wydrylować. Kaczkę wymyć, osuszyć, oprószyć od środka i na zewnątrz solą, pieprzem, cynamonem i goździkami. Tuszkę nadziać połową brzoskwiń i mango, zaszyć, związać. Olej i 2 łyżki masła rozgrzać w rondlu, zrumienić kaczkę ze wszystkich stron. Podlać pół szklanki wody, przykryć, dusić na małym ogniu przez 50 min. Resztę brzoskwiń obgotować w szklance wody z dodatkiem cukru, odsączyć z syropu. Syrop wlać do rondelka, dodać miód, sok z cytryny, wiśnie i mango. Doprowadzić do wrzenia, krótko gotować. Owoce odsączyć. Kaczkę wyjąć, trzymać w cieple. Rondel ponownie postawić na ogniu. Sos z duszenia podlać odrobiną wody, zeskrobując go z dna. Wlać syrop, zagotować. Dodać szczyptę goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej, ostrej papryki i wiśniówkę. Włożyć brzoskwinie, podgrzewać przez 8 min. na małym ogniu, odcedzić. Kaczkę przełożyć na półmisek, dekoracyjnie obłożyć owocami. Rondel z sosem zestawić z ognia, dodawać po kawałku pozostałym masłem. Sos wymieszać trzepaczką. Owoce polać niewielką ilością sosu. Pozostały przelać do sosjerki, podać osobno.