Galaretka z kurczakiem

Składniki:

400 g piersi z kurczaka
pęczek włoszczyzny
cebula
ogórek konserwowy
po 100 g kukurydzy i groszku konserwowego
3 jajka
łyżeczka koncentratu pomidorowego
5 łyżeczek żelatyny
łyżka octu winnego
kilka gałązek natki pietruszki
sól
pieprz.

Sposób przyrządzenia:

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć. Włoszczyznę dokładnie obrać, opłukać, włożyć do garnka z obraną cebulą i filetami. Zalać zimną wodą, posolić i gotować na małym ogniu około 60 min. Warzywa i mięso wyjąć. Jedną marchewkę pokroić w plasterki, pozostałe jarzyny przeznaczyć na sałatkę. Mięso kurczaka pokroić na kawałki. Rosół przecedzić przez gazę, dodać żelatynę namoczoną w małej ilości zimnej wody i podgrzewając, rozpuścić. Wymieszać z przecieremm pomidorowym, octem winnym, doprawić do smaku solą i pieprzem. Kukurydzę i groszek osączyć z zalewy. Ogórek oraz ugotowane na twardo jajka pokroić w plasterki. Miseczki oziębić, wlać po 2 łyżki tężejącej galaretki, włożyć jarzyny, mięso oraz jajka. Zalać galaretką, odstawić do zastygnięcia. Wyjąć z miseczek, udekorować wszystko natką pietruszki