Kaczka z pomarańczą

Składniki:

kaczka wydrążona, 6 pomarańcz, 6 łyżek masła, cytryna, 6 kostek cukru, 1 łyżeczka suchej galaretki porzeczkowej, łyżka mąki ziemniaczanej, szklanka białego wina, sól i pieprz.

Sposób przyrządzenia:

Sprawioną, mocno nasoloną kaczkę obsypać pieprzem i piec w brytfannie na tłuszczu, podlewając od czasu do czasu powstałym w czasie pieczenia sosem. Z cukru i odrobiny wody przygotować jasny karmel, dolać do niego sok z 3 pomarańczy i cytryny i gotować, aż wyparuje połowa powstałego płynu, wtedy dolać szklankę wody i gotować na wolnym ogniu. Upieczoną kaczkę pokroić na 4 kawałki, ułożyć na półmisku i obłożyć pomarańczami pokrojonymi w dość grube plastry - trzymać w cieple. Sos spod kaczki zlać z brytfanny i rozprowadzić w nim mąkę wymieszaną z galaretką, wino dodać do sosu, gotować do chwili, aż się zagęści. Przygotować kaczkę, podawać polaną sosem lub sos osobno podany w sosjerce.