Golonka

Składniki:

4 golonki
3 listki laurowe
majeranek
kilka ziaren ziela angielskiego
1 pęczek włoszczyzny
Maggi
ząbek czosnku
kostka rosołowa
sól, pieprz, cukier
1 łyżeczka masła
margaryna do wysmarowania formy

Sposób przyrządzenia:

Golonki ogolić i dokładnie umyć, przygotować zalewę. Na kilogram golonki 1 łyżka cukru i 1 łyżka soli, dodać pokrojony ząbek czosnku, ziele angielskie, zalać wodą tak, aby przykryła golonki i odstawić na 2 dni. Wyjąć golonki z zalewy, opłukać dokładnie wodą. Wstawić na palnik garnek z wodą, dodać sól, pieprz, listek laurowy, włoszczyznę. Dodać kostkę rosołową i golonki, zagotować i zmniejszyć płomień, aby mięso gotowało się powoli. Po zagotowaniu sprawdzić smak wywaru, ewentualnie doprawić solą i Maggi. Gotować ok. 45 min. Golonki wyjąć, lekko wystudzić. Posmarować odrobinę masła, posypać majerankiem, przełożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego, na dno wlać 2 szklanki wywaru z gotowania i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec pod przykryciem 35 min. Zdjąć przykrywkę z dna naczynia łyżką nabrać wywar i polać golonki, i piec jeszcze 40 min.