Kaczka w sosie

Składniki:

70 dag wątróbki kaczej
45 dag piersi z kaczki
30 dag słoniny
2 kostki masła
4 jajka
sól, pieprz
marynata:
5 łyżek porto
2 łyżki winiaku
skórka z 1 pomarańczy
sos:
50 dag malin
1 kg grejpfrutów

Sposób przyrządzenia:

Zrobić marynatę: w misce połączyć porto, winiak i skórkę pomarańczową. Wątróbkę i piersi z kaczki włożyć do marynaty na 12 godzin. Roztopić dokładnie masło, przestudzić, mięso i wątróbkę wyjąć z marynaty, zmiksować z jajkami, dodawać cienkim strumieniem roztopione masło. Doprawić solą i pieprzem. Słoninę pokroić w cienkie plastry, wyłożyć nimi formę do pasztetów. Masę mięsną wyłożyć i piec 2 godziny w piekarniku. Upieczony pasztet pokroić w plastry. Przygotować sos: grejpfruty obrać z pestek i błonek, razem z malinami zmiksować. Pasztet podawać z sosem, przybrany malinami, cząstkami grejpfruta.