Pasztet gęsi

Składniki:

1 kg gęsich wątróbek
2 gęsie uda
1 kg surowego boczku
1 pęczek włoszczyzny
4 jajka
3 bułki kajzerki
2 cebule
suszone grzyby
3 łyżki tartej bułki
2 łyżki gałki muszkatołowej
łyżka ziaren jałowca
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Do garnka z wodą włożyć uda gęsie, boczek, włoszczyznę, grzyby suszone, ziele angielskie, ziarna jałowca, liście laurowe, sól, pieprz. Gotować na małym ogniu 2 godziny. Mięso wyjąć, przełożyć do rondla, dodać wątróbkę, cebulę pokrojone w kostkę, 5 łyżek wywaru i dusić przez kwadrans. Bułki dokładnie namoczyć w powstałym wywarze. Mięso, wątróbkę, cebule, grzyby, odciśnięte bułki zemleć dokładnie w maszynce dwa razy, dodać jajka, gałkę muszkatołową, sól, pieprz. Wymieszać. Masę wyłożyć do formy i piec godzinę.