Grzybowy pasztet

Składniki:

1 i 3/4 szklanki maki pszennej, 3/4 kostki margaryny, pół szklanki mleka, 3 jaj, białko, szczypta soli i cukru, 100 g przerośniętej słoniny, duża cebula, kilogram ulubionych przez was grzybów (może być wymieszane kilka gatunków np. podgrzybek, kurka, prawdziwek), kubek 20 g śmietany 18%, 50 g sera żółtego, po łyżce majeranku i tymianku, pieprz
osobno 1 żółtko i 1 łyżka mleka

Sposób przyrządzenia:

Mąkę przesiać i odsypać 1/4 szklanki na później, teraz ciasto zagnieść z mąki, margaryny, mleka, 1 jaja całego, 1 białka, odrobiny soli i cukru, a następnie przełożyć w folię i odstawić do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie cebulę i słoninę pokroić w kostkę, grzyby dokładnie przepłukać i odcedzić, drobno posiekać, słoninę wytopić na patelni i na tym tłuszczu zeszklić cebulę, dodać grzyby - dusić 25 minut, połączyć z resztą mąki - pozostawić do ostygnięcia. Śmietankę zmieszać z resztą jajek i z serem, i dodać do masy grzybowej, na końcu dodać posiekane zioła. Rozwałkować ciasto, około 2/3 ciasta użyć do wyłożenia foremki (kształt formy dowolny, wielkość średnia), pozostawiając zwisające brzegi ciasta za foremkę na zewnątrz, do środka przełożyć farsz, teraz rozwałkować resztę ciasta i przykryć masę grzybową, a zwisającymi końcami ciasta zalepić szczelnie brzegi, w samym środku ciasta na górnej jego powierzchni wykroić kółko tzw. "komin" - jego zadanie to nie doprowadzić do zaparowania się pasztetu, jeżeli pozostało nam jeszcze odrobinę ciasta proszę wykonać ozdoby. Żółtkiem wymieszanym z łyżką mleka posmarować ciasto, dokleić ozdoby i też je posmarować. Pasztet piec w nagrzanym wcześniej piekarniku w 215 st. C przez 1 godz. , i pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia.