Pasztet Kempola

Składniki:

400 g łopatki wieprzowej
400 g boczku
400 g wątroby wieprzowej
400 g wołowiny rosołowej
duży seler
duży por
2 duże cebule
4 duże marchewki
2 duże pietruszki w korzeniu
3 bułki czerstwe
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty
2 goździki.
gałka muszkatołowa
kawałek surowej słoniny
4 jaka
Vegeta
suchy chleb razowy

Sposób przyrządzenia:

Mięsa bardzo dokładnie umyć i wrzucić do garnka ze wrzącą osoloną wodą. Do gara dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i goździki.
Warzywa obrać i wrzucić w całości do gotującego się mięsa. Po pół godzinie wyciągnąć z garnka wszystko i przestudzić. Zemleć 3 razy na maszynce o drobnych oczkach.Do masy dodać jajka, namoczone w wywarze i odciśnięte bułki oraz zetrzeć gałkę muszkatołową. Wyrobić na jednolitą gładką masę o konsystencji masy na kotlety mielone. Jeśli jest zbyt rzadka, można dosypać nieco kaszy manny lub bułki tartej, jeśli zbyt gęsta - dodać wywaru z gotowania.
Dosypać Vegety i pieprzu do smaku. Masę przełożyć do wysypanej suchym startym chlebem razowym formy do pieczenia. Na wierzchu poukładać w kratkę plastry słoniny. Piec w temperaturze 190 st. C do czasu, kiedy pasztet zacznie odchodzić od drewnianego patyczka po nakłuciu - około 2,5 godzin. Schłodzić i wyjąć z formy.