Pasztet rybny

Składniki:

30 dag mrożonego szpinaku (całe liście),
60 dag filetów z dorsza,
400 ml śmietany,
2 białka,
sok z cytryny,
sól,
pieprz,
20 dag filetów z łososia,
125 ml białego wytrawnego wina,
150 g kremówki,
5 dag kawioru z pstrąga,
szczypiorek do dekoracji

Sposób przyrządzenia:

Szpinak rozmrozić. Filety z dorsza kroimy w kostkę, wkładamy do lodówki na 30 minut, następnie miksujemy ze śmietaną i białkami, i doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Łososia kroimy w paski. Keksówkę wykładamy folią aluminiową i układamy w niej warstwami masę rybną, szpinak, łososia, szpinak i masę rybną. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w kąpieli wodnej w temperaturze 180 st. C przez godzinę. Wino zagotowujemy, dodajemy kremówki, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Odkładamy nieco kawioru, a resztę dodajemy do sosu. Wystudzony pasztet kroimy w plastry, polewamy sosem, obsypujemy kawiorem i szczypiorkiem.