Pasztet mięsny na Wielkanoc

Składniki:

60 dag udźca cielęcego
2 udka z królika
20 dag polędwicy z królika
40 dag wędzonego boczku
25 dag surowego boczku
1 opakowanie śmietany "kremówki"
2 suszone grzyby
3 jajka
1 żółtko
4 łyżki brandy
3 łyżki majeranku
sól, pieprz
ciasto:
3 szklanki mąki
1 kostka masła
1 jajko
1 łyżeczka soli
galaretka:
1/2 szklanki rosołu
1 łyżka brandy
2 łyżeczki żelatyny

Sposób przyrządzenia:

Składniki ciasta szybko dokładnie zagnieść w pięcioma łyżkami wody. Włożyć na 35 minut do lodówki. Grzyby namoczone posiekać. Mięsa przepuścić dwa razy przez maszynkę, wymieszać z grzybami, jajkami, śmietaną, brandy, zielem angielskim. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim formę, wyłożyć połowę farszu, pokryć plastrami polędwicy i resztę farszu. Pozostałe ciasto rozwałkować i przykryć pasztet. Z aluminiowej folii zrobić kominki i złożyć je w wierzch pasztetu. Całość posmarować żółtkiem, piec 1,5 godziny w temp. 220 st. C. Rosół podgrzać z brandy, wymieszać dokładnie z rozpuszczoną żelatyną. Galaretkę wlać przez otworki kominków.