Pasztet wiejski

Składniki:

50 dag wątróbki drobiowej
35 dag świeżego boczku
35 dag boczku wędzonego w plastrach
30 dag piersi z kurczaka
2 szklanki mleka
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
3 kromki chleba bez skórki
1 kieliszek białego wina
1 łyżka winiaku
1 jajko
10 jagód jałowca
12 ziaren czarnego pieprzu
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Wątróbkę, boczek i kurczaka pokroić dokładnie na kawałki. Wszystko dokładnie zmielić przez maszynkę. Dodać posiekany czosnek, rozgniecione jagody jałowca i ziarenka pieprzu. Chleb pokruszony namoczyć w winie, wymieszanym z winiakiem i ubitym jajkiem. Dodać do masy mięsnej. Całość przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Cebulę zeszklić na maśle, przestudzoną dodać do masy i dokładnie wyrobić. Przykryć i włożyć na kilka godzin do lodówki. Boki i spód formy wyłożyć plasterkami wędzonego boczku. Wyłożyć masę mięsno i obłożyć resztą boczku. Przykryć folią aluminiową i umieścić w naczyniu wypełnionym wrzątkiem. Wstawić pasztet do piekarnika, piec 10 min. w temp. 200 st. C, obniżyć temp. do 180 st. C i piec 2 godziny . Pod koniec folię usunąć. Po upieczeniu pasztet obciążyć nie wyjmując z formy.