Pasztet z krewetek

Składniki:

0,7 kg filetów z wątłusza,
sól,
pieprz,
3 jajka,
550 g śmietany kremówki,
starta skórka i sok z limetki,
gałka muszkatołowa,
12 dag rzeżuchy wodnej (można zastąpić szpinakiem),
10 obranych obgotowanych krewetek ,
masło do posmarowania formy,
4-5 łyżek bitej śmietany

Sposób przyrządzenia:

Filety dokładnie płuczemy i osuszamy, kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem i miksujemy z jajkami. Do masy dodajemy śmietanę, mieszamy dokładnie i przecieramy przez sito. Przekładamy do metalowej miski, dodajemy startą skórkę i łyżkę soku z limetki i szczyptę gałki. Mieszamy i odstawiamy do lodówki. Listki rzeżuchy odrywamy od łodyżek, blanszujemy, przelewamy zimną wodą. Krewetki skrapiamy sokiem z limetki. Podłużną kamionkową formę wysmarowujemy dokładnie masełkiem. Do masy rybnej dodajemy bitą śmietanę i delikatnie mieszamy. Połowę masy przekładamy do formy i na całej długości robimy małe zagłębienie. Wkładamy w nie połowę porcji rzeżuchy, na to układamy krewetki i resztę rzeżuchy, przykrywamy resztą masy. Trzymamy w kąpieli wodnej w temperaturze 120 stopni C przez 100 minut.