Pasztet z wątróbek

Składniki:

50 dag wątróbek drobiowych, 1/3 szklanki słodkiej śmietanki, 1 jajko, 1/4 łyżeczki tymianku, 2 łyżeczki brandy, gałka muszkatołowa, 1 czerstwa kajzerka, 3/4 szklanki mleka, 2 dag słoniny, 1 cebula, sól, pieprz ziołowy, bułka tarta

Sposób przyrządzenia:

Wątróbki oczyścić, umyć, osączyć. Jajko roztrzepać dokładnie ze śmietanką i tymiankiem, doprawić solą, pieprzem, gałką i brandy, włożyć 100 g wątróbek, odstawić do lodówki.
Bułkę namoczyć w mleku.
Słoninę pokroić, przesmażyć na patelni, dorzucić cebulę pokrojoną w kostkę, resztę wątróbek, posolić, smażyć kilka minut. Ostudzić.
Odcisnąć bułkę. Zmiksować dokładnie wszystkie składniki lub zmielić w maszynce, doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby domieszać kilka łyżek bułki tartej.
Przełożyć do wysmarowanej masłem lub wyłożonej pergaminem małej formy. Piec godzinę w temperaturze 190°C.
Podawać zimny.