Pasztet z zająca

Składniki:

1,2 kg mięsa z zająca
25 dag boczku
25 dag wątroby wieprzowej
10 dag słoniny
1 szklanka białego wina
3 jajka
2 czerstwe bułki
2 cebule
1 listek laurowy
5 ziarenek ziela angielskiego
3 suszone grzyby
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
bułka tarta
tłuszcz do formy

Sposób przyrządzenia:

Mięso zajęcze, boczek i wątrobę dokładnie wymyć. Cebulę pokroić w plasterki. Wszystko włożyć do garnka, zalać winem i odstawić na noc. Przełożyć mięso i cebulę do rondla, dodać grzyby, dusić do miękkości. Pod koniec dodać wątrobę wieprzową. Gdy wszystko będzie miękkie, odcedzić dokładnie wywar, w którym zamoczyć bułki, a mięso oddzielić od kości. Składniki przepuścić dwa razy przez maszynkę do mięsa. Do masy dodać jajka, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i dokładnie wyrobić. Formę natłuścić, posypać bułką tartą. Wyłożyć masę i piec 45 min. w temp. 130 st. C.