Śledzie w miodzie

Składniki:

75 dag śledzi solonych
4 szklanki mleka
sos:
1 cebula
1/2 szklanki oliwy
sok z pół cytryny
otarta skórka z pół cytryny
4 łyżki miodu
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki goździków
1/4 łyżeczki kardamonu
kawałek suchego piernika
szczypta soli
natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

Śledzie zalać mlekiem i moczyć dokładnie przez dobę. Następnego dnia zagotować miód z przyprawami, obraną cebulę sparzyć wrzątkiem przez dwie minuty, pokroić dokładnie w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny, posypać otartą skórką, lekko posolić. Kawałek suchego piernika zetrzeć na tarce, wymieszać z oliwą, cebulą i miodem. Śledzie osuszyć, pokroić na kawałki i zalać przygotowanym sosem, wstawić na noc do lodówki, posypać pietruszką.