Śledzie z jabłkami

Składniki:

65 dag solonych śledzi z mleczami
4 winne jabłka
3 łyżki przecieru pomidorowego
1 cebula
1 szklanka śmietany
3/4 szklanki octu
1/4 łyżeczki otartej skórki z cytryny
1 łyżka soku z cytryny
4 goździki
kawałek cynamonu
4 ziarnka ziela angielskiego
4 ziarnka pieprzu
3,5 łyżki cukru
natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

Śledzie dokładnie wymoczyć, odfiletować. Przygotować marynatę: zagotować pół szklanki wody z przyprawami i octem, odcedzić, dodać 1 łyżkę przecieru pomidorowego, przetarty przez sitko mlecz, jabłko i cebulę zetrzeć na tarce, dodać szczyptę cukru, mielone goździki, resztę przecieru pomidorowego. Resztę jabłek obrać, pokroić na ćwiartki, skropić sokiem z cytryny. Filety smarować pastą z jabłek i cebuli, zwinąć w ruloniki, spiąć wykałaczką, układać warstwami śledzie w naczyniu i ćwiartki jabłek, zalać marynatą, wstawić na trzy dni do lodówki, przed podaniem polać śmietaną, posypać natką pietruszki.